冬棗怎麼儲存

主要是保溼，通風的做法正好錯誤。我們這裏用氣調庫儲存，保持溫度在8－10度，溼度也是恆定的，可以保險2－3個月，自己家裏不可能有這樣的條件。但是可以採取冰箱保險：認真挑選棗，不得有蟲咬和磕碰的痕跡，棗上都要帶着把，不然就會從這些地方

冬棗個大味甜，水分多，廣受大家的喜愛。但是也正因爲這些特點使得冬棗不容易儲存，那我們該如何儲存呢？

要問鮮冬棗的特點，那可以多了，鮮冬棗汁多無渣，味道甘甜清香，其中的VC含量已經達到了3～5g/kg，比獼猴桃的含量要高出3到4倍之多，有着很高的營養價值，裏面的可溶固行物的含量爲300~360g/kg，裏面的可溶固行物的含量達到了35%到38%。 關於鮮

方法一：首先將冬棗放入準備好的保鮮袋中，接着我們要繫好袋口，最後只需要放入冰箱冷藏層。

主要是保溼，通風的做法正好錯誤。我們這裏用氣調庫儲存，保持溫度在8－10度，溼度也是恆定的，可以保險2－3個月，自己家裏不可能有這樣的條件。但是可以採取冰箱保險：認真挑選棗，不得有蟲咬和磕碰的痕跡，棗上都要帶着把，不然就會從這些地方

方法二：將冬棗放入保鮮袋，將水分用毛巾擦乾，繫好口袋，放在陰涼通風處即可。

將冬棗放入冷庫中儲存的時間較長，在冷庫儲存比較適合低溫，這樣能夠明顯降低果實呼吸程度，能夠減少營養物質的流失，還能提高冬棗對病菌的抵抗能力。

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冬棗的儲存方法

冬棗入貯前準備工作

1、貯庫消毒

棗果貯藏前，必須對貯藏場所進行徹底地清掃，對地面、貨架、塑料箱等應進行消毒殺菌處理。可大大降低病原菌的基數。

1CT高效庫房消毒劑。 此消毒劑爲粉末狀，具有殺菌譜廣，殺菌力強，對金屬器械腐蝕性小等特點。使用時將袋內2小袋粉劑混合均勻，按每立方米5克的使用量點燃，密閉燻蒸4小時以上。

2高錳酸鉀和甲醛的混合液 按1：1的重量比將高錳酸鉀加人甲醛液體中，使用量爲每百平方米1千克，將藥被放人容器中，使其自然揮發。操作時要注意安全，撤離要迅速，密閉庫房在48小時以上。此方法適用於污染較重的庫房。

3漂白粉溶液。貯庫消毒常用4%漂白粉溶液噴灑，棗果貯藏期間結合加溼，也可噴灑漂白粉溶液。

2、預冷

預冷是指利用一定的設備和技術將大棗的田間熱迅速除去，並冷卻到適宜運輸或貯藏的溫度，從而最大限度地保持棗果硬度和鮮度等品質指標，延長其貯藏期，一般預冷的方法主要有：

1冷風預冷：棗果在入庫前2天，使庫溫降到-2℃士0.5℃，將棗果快速放入冷庫，待棗果溫度與冷庫溫度一致時，即可裝入保鮮袋或減壓容器，預冷時間不要過長，以免造成棗果失水。

2冰水預冷結合保鮮劑處理：建一長2米、寬0.5米、高0.8米的水池，在該水池內按水和冰1：0.3的比例。此時水溫大約在2～5℃，加入大棗專用保鮮劑配成50倍的冰水溶液，浸泡棗果0.5～1分鐘，取出棗果瀝水晾乾.放入冷庫待棗果溫度與冷庫溫度一致時，裝入保鮮袋或減壓容器。

3、保鮮劑處理 低溫對病菌的繁殖、生長和致病力有明顯的抑制作用，但並不能完全殺死病菌，而且許多采後病原菌對低溫的忍耐性較強，能在低於0℃下生長和繁殖，並引起貯藏產品的病害，貯藏期間必須合理使用保鮮劑。

在貯藏時，可應用國家保鮮工程技術研究中心的CT系列或CT2號片劑保鮮劑，防腐保鮮效果較好。

三、貯藏時庫內的溫度、溼度

1、溫度：提供適宜的低溫能明顯地降低果實的呼吸強度，減少營養物質的消耗，提高果實對病菌的抵抗能力。其貯藏庫的溫度要控制在-2℃士05℃。

2、溼度：一般新鮮果品的含水量爲85％～90%，通常當果蔬的水分散失量大於5%時，就會表現出明顯的萎蔫皺縮。冬棗貯藏相對溼度應保持在95%以上。具體可透過保鮮袋包裝和地面灑水等方法提高庫內相對溼度。

3、氣體：適宜冬棗貯藏的氣體環境是：氧氣佔4%～6%，並不含二氧化碳。如二氧化碳過高，會使果肉褐變，果皮產生局部下陷和褐色斑點，直至腐爛。因此，爲防止棗果在貯藏中受二氧化碳傷害，可使用塑料袋包裝，而且必須在塑料袋上打孔

冬棗怎麼儲存才新鮮？

在高於冬棗冰點溫度的溫度範圍內，溫度越低儲藏效果越小，低於冰點溫度時會凍傷，成熟度不同的冬棗其冰點也有差別。

冬棗常溫怎麼儲存？

可以用個塑料袋，裝好冬棗，袋內留有少量空氣，後封口，放在陰涼通風的地方，最好用小袋分裝，一次開一小袋就吃上，這樣可以多儲存的時間長點。

冬棗洗了後怎麼儲存？

大家可以將洗乾淨的冬棗放在陰涼潮溼處，在底層3cm後的溼潤沙子，在上面放一個棗的厚度，在進行鋪一層沙子，之後再放第二層棗，依次進行，放完之後用少量清水補充溼度。

新鮮冬棗怎麼儲存？

先將新鮮冬棗洗乾淨，要注意把水分擦乾，之後放在有蓋的盒子裏邊，或者乾脆放在鏤空的不鏽鋼之類的籃子裏，然後放入冰箱就可以了。