1、注意隔離 新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地透過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。 2、不要密封存放 國家進階食品檢驗員王楠認爲
我們大家都知道雞蛋裏面含有豐富的蛋白質，所以平時做飯會經常用到，但有時候買的多了該如何儲存呢？
雞蛋的營養價值高，是咱們日常生活中必不可少的食品。 一、雞蛋不可橫放儲存 新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如
首先我們要知道雞蛋儲存前不可清洗。
雞蛋要想儲存久一點，需要注意存放的方式、溫度和環境等方面，具體包括： 1、放入冰箱冷藏箱 雞蛋最適當的儲存溫度爲5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中儲存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰
接着我們將雞蛋的大頭朝上放置雞蛋，並將蛋盒蓋好。
1首先是最爲常見的放在冰箱裏冷藏，冷藏時應是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，儲存效果更佳。 2雞蛋不可用水清洗，水分附着在蛋殼上容易滋生細菌，透過含有細孔的蛋殼感染雞蛋內部，清洗時雞蛋表面
最後將保鮮膜包好蛋盒側面與正面，放入冰箱果蔬盒冷藏可儲存兩到三個月。
現在，每個家庭都免不了會買雞蛋放在自己家，但儲存不當的雞蛋是很容易壞的。所以雞蛋的儲存存在很大問題，今天小編要教大家幾招可以使雞蛋更易儲存的方法。 方法一：冰箱冷藏，儲存雞蛋 相信很多人都知道雞蛋可以儲存在冰箱冷藏，但你真的知道
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雞蛋應該怎樣儲存纔好？
1、雞蛋的大頭向上
國家進階中式烹調師李文冬表示，由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。
2、注意隔離
新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地透過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。
3、存放前不用水洗
雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放，避免交叉污染。
4、夏日常溫儲存10天左右
公共營養師李世鵬在其微博中表示，在溫度2~5℃下，雞蛋可以儲存40天，在冬季室內可以儲存15天左右，夏季室內常溫下雞蛋可以儲存10天左右。
5、儲存雞蛋不可直接放冰箱
夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中儲存，注意不要直接暴露在冰箱裏，因爲蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱裏其他食物。雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因爲冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
6、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置儲存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會透過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
參考資料：人民網-人民網健康衛生頻道-雞蛋怎麼保鮮？
參考資料：人民網-健康衛生頻道-關於雞蛋的知識：怎麼存放？
正確的雞蛋存放方法是？放冰箱麼 ？
現在，每個家庭都免不了會買雞蛋放在自己家，但儲存不當的雞蛋是很容易壞的。所以雞蛋的儲存存在很大問題，今天小編要教大家幾招可以使雞蛋更易儲存的方法。
方法一：冰箱冷藏，儲存雞蛋
相信很多人都知道雞蛋可以儲存在冰箱冷藏，但你真的知道怎麼儲存在冰箱嗎？要知道有時候儲存不當甚至會適得其反。冷藏時應是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，儲存效果更佳。
方法二：鹽水存放，儲存雞蛋
將雞蛋放入水盆中，再往水盆中放入些許鹽，攪拌均勻，後放入雞蛋。這樣做的原理是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，從而使雞蛋不易被細菌感染，儲存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。
方法三：大米存放，儲存雞蛋
將雞蛋放入到大米中。大米中的粉末部分會進入雞蛋殼的空隙中，粉末可以堵塞了細菌進入雞蛋通道，並且大米會給雞蛋提供一個相對於空氣更爲乾燥的環境，細菌在這樣的條件下更難生存，這樣雞蛋就不再那麼容易壞了。
方法四：塗油存放，儲存雞蛋
將雞蛋塗抹一層食用油，防止雞蛋變質也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封儲存的袋中緊包住雞蛋，超市中雞蛋的儲存就是這樣的。
方法五：石灰水浸泡，儲存雞蛋
將雞蛋放入石灰水中浸泡，過半分鐘拿起晾乾，放入乾燥處便行。這種方法原理是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔。
在這五衆方法中，方法一的冰箱冷藏只能儲存少量雞蛋，並且儲存的雞蛋的時間較低，只有半個月左右。而其餘方法均可以大量存放並且儲存時間足有幾個月的時間。
最後小編要告訴大家一條雞蛋儲存的禁忌：買回後的雞蛋禁忌清洗儲存。因爲雞蛋殼外面有一層“保護膜”，可以起到封閉蛋殼上氣孔的作用，這樣既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。但用水沖洗後，“保護膜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。
相信大家學會這幾招就能使家裏的雞蛋更易儲存！
鮮雞蛋如何保鮮
需要提前準備好的材料包括：雞蛋適量、模具適量。具體做法如下：
1、準備好新鮮的要儲存的雞蛋，不要用水清洗雞蛋。（雞蛋在買回來的時候可能有些髒物質,有的人就會將雞蛋清潔一下，其實這樣對雞蛋的破壞是非常大的，因此儘量不要清潔雞蛋，否則很容易讓雞蛋變得很不好，特別容易讓雞蛋變質。）
2、把準備好的雞蛋一個一個放入模具。
3、把放置好在模具的雞蛋放置在冰箱裏保鮮即可。
雞蛋 儲存方法
雞蛋儲存方法
①將雞蛋放人電冰箱、冷庫或較冷的地方，以壓抑細菌與酵素的活動能力。鮮蛋是怕凍的，蛋白的冰點爲攝氏零卞0.45度，蛋黃的冰點爲攝氏零下0.55度，由於蛋殼有一定的保溫作用，所以整個鮮蛋在攝氏零下0.7度開始結冰。電冰箱內的溫度應保持在攝氏5-7度，若電冰箱內的溫度在這個標準以下，則雞蛋很容易破裂。另外，電冰箱內存放的雞蛋，不要和氣味很濃的食物放在一起。因爲蛋殼的氣孔會吸收氣味，所以，對冰箱中存放的芹菜、魚等味道很濃的菜，要用塑料袋將其包住，以免使雞蛋有異味。
②封閉雞蛋殼的氣孔，防止細菌侵入和雞蛋內的水分蒸發。如把鮮蛋放在攝氏70度左右的熱水中浸泡5分鐘，然後撈出來，在通風處晾乾，等溫度降低後，存放在乾燥涼爽的地方，能保鮮30天左右；又如將剛下的鮮蛋，在蛋殼上塗抹一層薄薄的食油，存放在乾燥陰涼的地方，在2-3個月中，可以保證質量;再如將黃砂過篩曬乾晾透，墊鋪容器底層，在上放一層雞蛋，再蓋滿砂土，使之不留空隙，不露出雞蛋殼，每月翻動1次，可儲存3-4個月。由於雞蛋的氣宰是在岡的一頭，所以存放雞蛋時，要將圓的那一頭朝上，即豎立放着。
煮熟的雞蛋怎麼儲存
雞蛋已經煮熟，並且是在低溫環境下儲存得當，儲存48個小時。雞蛋沒有完全熟透的情況下，沒煮熟的蛋黃不宜隔夜後食用。特別是現在夏天天氣炎熱，很容易儲存不當，最容易滋生細菌。吃了之後，可能造成腸胃不適、脹氣等。
生吃雞蛋有害無益：
由於雞蛋從雞的泄殖腔產出，帶菌率很高，生吃容易引起感染。透過檢測發現，不同狀態的雞蛋中都有一定的攜帶致病菌機率，對免疫力低下的人來說，食用加熱不徹底的雞蛋，存在被細菌感染的風險。生雞蛋有腥味，讓人有不適感，使人食慾減退，有時還可能使人嘔吐。所以，雞蛋一定要熟吃。
擴展資料：
常吃雞蛋的作用：
1、預防動脈硬化。動脈硬化是中老年人的一種高危疾病，如果你多吃雞蛋，就可以預防這種疾病。雞蛋含有豐富的卵磷脂，這是一種天然的抗氧化成分。它能防止人體動脈的老化和僵化，它還可以增加血管壁的彈性和韌性以及毛細血管的通透性。
2、健腦益智。通常人們多吃雞蛋，可以使自己越來越聰明，因爲雞蛋對補腦益智有特別明顯的效果，它含有磷脂和膽鹼，多種維生素可以滋養大腦，並能促進大腦發育，還可以增加活動量人腦細胞。人們經常吃雞蛋，使思維更活躍，也可提高記憶力。
3、保護肝臟。肝臟是人體最重要的排毒器官，如果出現病變或功能低下，機體就會積累大量的毒素，將使許多疾病高發。雞蛋對人體肝臟有顯著的保護作用，它不僅能修復受損的肝細胞，而且還能增強肝臟的適口性，而且它還能促進肝細胞的再生，定期食用可以改善肝功能，也可以預防肝病。
參考資料來源：鳳凰網-雞蛋隔夜了，究竟能不能吃？請記住標準答案！
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