1、將500克墨斗魚,清洗乾淨備用,起鍋燒100毫升水,倒入墨斗魚焯水,撈出備用。
2、起鍋燒油,墨斗魚下鍋炸,撈出備用。
3、另起鍋燒油,下入10g蒜末,10克小米辣,十克幹辣椒,10克醋,10g蠔油,10g醬油,10g鹽,5g雞精,五克白糖,20g香菜,翻炒均勻即可。