芸豆要焯水嗎|芸豆是否需要焯水呢

1、芸豆要焯水。芸豆其營養豐富主要含有蛋白質和維生素,若直接過油會容易導致其維生素流失,也會損傷一部分蛋白質,因此用水焯過以後加工會更適合,能最基本的保留其本身的營養成分。

2、焯水可以去除芸豆本身特有的豆腥味，另一方面其實焯水也是將芸豆煮熟，煮熟後的芸豆纔可以炒，否則生的芸豆外表非常的堅硬，炒的時候不容易熟。

3、因此平時在家制作炒芸豆的時候，提前焯一下水，把芸豆煮熟，然後控幹水分，再炒會比較好。