1、首先準備好麪粉,用溫水和成麪糰之後,保溫醒發30分鐘左右。
2、接着將麪糰放到常溫水裏面將麪筋洗出來,麪漿在低溫環境中沉澱5小時左右。
3、接着去掉麪筋上面的清水,保持麪漿的濃度,再往裏面加入筋力源B、食鹽攪拌均勻。
4、這樣靜置10-20分鐘左右進行過濾工作,放到開水上預熱。
5、接着加入涼皮糊,攪拌均勻後放到開水鍋內進行蒸制,2-3分鐘左右就能蒸熟,這樣做出來的涼皮十分勁道可口。