藕包子怎麼做好吃

1、主料：高筋麪粉500克、豬肉300克。

2、輔料：酵母(幹)5克、雞蛋1個、藕410克、白砂糖20克、水40克、蔥適量、姜適量、食鹽適量、生抽適量、料酒適量。

3、做法：蓮藕洗淨刨皮，用擦絲器最小的孔擦細絲。將藕汁260克放入麪包機。

4、要準備肥瘦皆有的豬肉，包子才香。將麪糰稱量等分成15個51克的小劑子，並逐個的用手稍揉勻，再擀成包子皮。

5、用紗布將藕絲包裹着，擰出藕的汁水。再加入麪粉500克、酵母5克，白砂糖20克，啓動發麪團鍵，和麪20分鐘和成麪糰後停機。

6、將豬肉放入料理機打成肉泥，最後一次打要將蔥、姜也一起打進去。在麪皮的中間位置放入餡料，然後將稍乾的藕絲放另一個小盆裏待用。

7、和麪：再次的啓動發麪團鍵，麪包機工作1小時30分，讓麪糰發酵至原來的兩倍大。

8、拌餡：將肉泥、藕絲、雞蛋混合，加入鹽、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一個方向，攪拌均勻成粘稠的餡，待用

9、包包子：一個折壓一個折的轉着圈的將包子包好，摺子越細密緊湊包出來的包子就越好看。包子包好後，若嫌不圓，可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些。

10、蒸鍋裏面放入溫水，將包子坯放入，做二次的發酵，讓包子的麪皮稍脹大發胖，用10幾分鐘的時間。蒸制，開大火，當看到鍋內冒出熱氣後，改中火，蒸制15分鐘後關火，然後再等3-4分鐘再開啟鍋蓋取出包子，趁熱吃。