1、3斤草魚,讓店家收拾好,將魚側開。
2、將魚兩側的魚肉卸下來,另外做成魚丸。
3、去除魚肉後的魚骨切成小塊。
4、魚肉去除後留下的魚皮也切成小塊。
5、將鍋燒熱,倒入油燒熱,將魚塊倒入鍋中兩面煎黃後盛起來。
6、鍋底留油,炒香酸菜。
7、將炒好的酸菜,煎好的魚塊換到湯鍋中,加入適當的檸檬和開水,大火煮滾後轉小火熬煮至湯汁發白。
8、鍋里加鹽,豆腐一同煮入味。金針菇,香菜,魚丸另備好,隨吃隨煮。