怎麼做韭菜雞蛋餃子餡

1、原料：雞蛋、韭菜、油、鹽。

2、雞蛋打入碗裏，加鹽，加點水，攪拌。加水是爲了更嫩，不加也沒問題，加鹽是爲了入味均勻。

3、熱鍋，放油，倒入蛋液，用筷子快速攪啊攪，炒到自己喜歡的熟度就可以出鍋了。用筷子呢，是比較容易撥散，最後成品比較適合做餡，當然用鍋鏟也可以，或許會大塊些吧。這個過程比較快，一個人拍照怕雞蛋糊了就沒拍。

4、炒雞蛋的油稍微放多點，不粘鍋啊，這是雞蛋出鍋後的照片，鍋還是乾乾淨淨的。要是用不粘鍋的話就隨意了。

5、韭菜洗乾淨，晾晾，不要溼噠噠的，然後切碎。

6、放油拌勻。放油後再放鹽拌勻，這個鹽只要夠韭菜的鹹度就可以了，因爲雞蛋已經有鹽了。

7、韭菜和冷了的雞蛋拌勻，可以了。