醃製酸菜的簡單方法

1、白菜10斤、粉碎洗滌鹽100g。

2、步驟：新鮮的大白菜2-3棵，切掉根部，去掉老幫，風乾一天。把白菜切成每次做菜的分量，大顆的可以切成4分，平鋪在罈子上，一層白菜一層鹽，鋪完後最上層也撒點鹽。切忌鹽不要多。

3、乾淨的煮水鍋，燒開一鍋水，約4-5升。燒開後，白開水澆到白菜上，白菜燙後變成綠色。蓋上蓋，放一晚上。

4、往罈子加涼水，沒過白菜，蓋上蓋密封。先在室內放置3-5天，然後可以轉移到陰涼的陽臺存放。發酵。1個月左右酸菜就可以醃製完成。