香油怎樣做

1、用篩子篩去芝麻裏的雜物,揚淨塵土,之後使用清水漂洗。

2、之後將洗淨的芝麻放在鍋爐內烘炒,火候不要太大。

3、將烘好的芝麻,放在石磨中研磨細,即得漿狀芝麻坯,坯子磨得越細越好,因此,要反覆多磨幾遍。

4、將芝麻坯放進鐵鍋中,加入開水不斷攪拌,加水量要靠經驗掌握適量,分2～3次加入。

5、第一次加全部水量的87%左右,翻攪均勻後再加第二次,直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現細蜂窩狀，周圍有較多油分時即停止加水，再放慢速度攪拌一段時間，直到表層大量浮出油分時爲止。