正宗熱乾麪怎麼製作

1、食材：麪條500g、水185g、食用鹼1小勺、芝麻油1大勺、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、胡蘿蔔適量、大蒜適量、蔥花適量。

2、大火燒開鍋中的水，放入麪條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝乾，加油散晾涼。

3、胡蘿蔔洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝乾水分。

4、芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。

5、在澥開的芝麻醬里加入甜麪醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。

6、麪條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。