1、如果要做的是蒸餃子的話,那麼就選擇用溫水來進行和麪,這樣子和出來的麪糰會比較軟,尤其是餃子的捏合邊比較柔軟,有利於後續的包餃子。
2、如果要做的是水煮餃子的,那麼就選擇使用冷水來進行和麪,這樣子和出來的麪糰做的餃子皮會比較不容易破。