鴨仔粥做法介紹

1、材料：光鴨（約1500克）1只、糯米500克、水發香菇50克、老薑、當歸各10克、精鹽20克、味精20克、咖喱油20克、豬骨湯3000克、姜芽50克、蒜泥、蔥花、胡椒粉適量。

2、糯米用清水淘洗乾淨，浸泡2小時，瀝去水，倒入鋪有紗布的蒸籠裏，攤開，蒸至米心剛透，倒在笊籬裏，淋澆冷開水，把米飯置冷後，顆顆如同雪白的珍珠，待用。

3、將光鴨洗淨下鍋，加老薑、當歸煮熟，取出待涼後，剁成1釐米見方的丁狀。姜芽切成細絲、泡於清水中。

4、鍋置旺火上，倒入豬骨湯、鴨湯，放入米飯燒沸，然後加鴨丁、咖喱油、精鹽、味精，調好味，即可盛入碗中，食時撒上胡椒粉、蔥花、蒜泥、姜芽即可。