宮保豆腐

材料

北豆腐：350克; 花生: 60克;萵筍: 80克;胡蘿蔔: 80克;香菇: 50克; 食鹽：少許;蔥：30克;姜：20克;蒜：20克;豆瓣醬：20克;雞精：5克;白砂糖：30克;生抽：10克;水澱粉：30克;醋：30克;水：50毫升;

宮保豆腐的做法

起油鍋、放入花生米、小火將其炒香後舀出，待晾涼後搓去紅衣，待用

老豆腐切成約0.5釐米見方的丁;萵筍去皮後洗淨切成丁,香菇與胡蘿蔔洗淨後也切成丁；姜蒜切成末、郫縣豆瓣醬剁碎；蔥切花

鍋內放入適量的油,待油溫燒至八成熱後下入豆腐丁,將豆腐炸成後撈出瀝乾油分,待用

鍋內留少許的油,下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬,炒出紅油

下入胡蘿蔔、萵筍、香菇丁，炒勻

放入炸好的豆腐炒勻,加入約50毫升水

放入適量的鹽、雞粉及少許白糖，炒勻後煮約2分鐘

下入蔥花及生抽炒勻,再放入炒好的花生米,倒入溼澱粉炒勻即可