怎樣做虎皮醬鳳爪

1、大雞爪1斤，麥芽糖50克，桂皮10克，香葉5克，蔥薑蒜幹辣椒適量，鹽5克，生抽10克，老抽5克，蠔油10克，香菜50克。

2、把雞爪洗乾淨，用廚房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉；

3、清水沒過雞爪，加入50克麥芽糖，中火煮開後繼續煮一分鐘，撈起控幹水份。

4、放入雞爪中小火，中途翻面後繼續炸，直到炸至整個雞爪金黃起泡撈起。

5、準備一鍋水，加入桂皮、香葉、雞爪，水要沒過雞爪，煮到沸騰關火燜一個晚上。雞爪因爲吸收了水份，中途需要繼續加滿開水沒過雞爪；

6、第二天把泡發好的雞爪撈出；

7、鍋裏少許油，蔥薑蒜香菜梗幹辣椒炒香，下雞爪、生抽、老抽、鹽、適量水，大概煮10分鐘收汁，加入蠔油炒均關火，香菜葉、紅辣椒圈點綴一下；美味的下飯菜開吃。