1、若是吃不完的魚片，若吃不完，可在魚片上面封上保鮮膜，然後放於冰箱的冷藏式，可儲存1-2天。
2、切好的魚片，若在近幾天不想吃，可將魚片平攤於盒內，然後用保鮮膜封住，放於冰箱的冷凍層，可儲存一個月，甚至更長。注意放時，要將魚片分開來，避免解凍時魚片碎裂。
3、以上方法是生魚片儲存，但生魚片放久了，容易生腥味，其實也將魚片煮至半熟儲存，這樣就避免產生腥味。
1、吃不完的魚片，若吃不完，可在魚片上面封上保鮮膜，然後放於冰箱的冷藏式，可儲存1-2天。
2、切好的魚片，若在近幾天不想吃，可將魚片平攤於盒內，然後用保鮮膜封住，放於冰箱的冷凍層，可儲存一個月，甚至更長。注意放時，要將魚片分開來，避免解凍時魚片碎裂。
1、吃不完的魚片，若吃不完，可在魚片上面封上保鮮膜，然後放於冰箱的冷藏式，可儲存1-2天。
2、切好的魚片，若在近幾天不想吃，可將魚片平攤於盒內，然後用保鮮膜封住，放於冰箱的冷凍層，可儲存一個月，甚至更長。注意放時，要將魚片分開來，避免解凍時魚片碎裂。
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1、吃不完的魚片，若吃不完，可在魚片上面封上保鮮膜，然後放於冰箱的冷藏式，可儲存1-2天。
2、切好的魚片，若在近幾天不想吃，可將魚片平攤於盒內，然後用保鮮膜封住，放於冰箱的冷凍層，可儲存一個月，甚至更長。注意放時，要將魚片分開來，避免解凍時魚片碎裂。
沒煮的烏魚可以放冰箱保鮮嗎 沒煮的烏魚是否可以放冰箱保鮮
1、沒煮的烏魚可以放冰箱保鮮的。
2、將黑魚去皮、剔骨後，冷凍儲存。放於冰箱的冷凍層，可儲存一個月，甚至更長。黑魚，是烏鱧的俗稱。烏鱧屬鱸形目、鱧科，是鱧科魚類中分佈最廣、產量最大的種類，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。
烏魚死了怎麼保鮮 烏魚如何保鮮呢
1、將烏魚洗淨切塊，放進一個具有透溼性的尼龍樹脂袋中，在熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏。這祥，在34℃左右的室溫下放五5—10天，仍可保持原有鮮味。
2、烏魚去除內臟後，放在80一90攝氏度的熱水裏燙兩秒鐘殺菌去毒，烏魚的外表已經變白，撈起來放入冰箱裏冷藏，可使魚的保鮮時間比原來長一倍。
3、烏魚洗淨切塊後晾乾．將烏魚塊摻鹽灑酒，故人一個盛器，再倒人一點芝麻油或菜油，最後密封好，存於陰涼乾燥處，可儲存一年以上。
免漿黑魚片怎麼比上漿魚片儲存的久
密封冰凍。
免漿黑魚片不需要清洗，免漿的意思是沒有上漿，是用水澱粉以及雞蛋包裹原材料來保留裏面的水分使魚片滑嫩，若吃不完，可在魚片上面封上保鮮膜，然後放於冰箱的冷藏式密封冰凍儲存即可儲存時間久。
黑魚片是一道特色美食，主要原料有黑魚一條、綠芥末。
黑魚片怎麼保鮮
步驟
1.黑魚去骨刺，取兩片肉下來
2.把魚肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、和適量黃酒
3.抓拌均勻醃製5分鐘
4.醃好的魚丁放入保鮮袋中，加入幹澱粉，抓緊袋口搖動，就可以均勻的沾滿幹澱粉了。這個方法簡單方法而且沾粉均勻。
5.油溫7成熱，入鍋快速炸至表面金黃，最好是兩遍炸至金黃，這樣外焦裏嫩，水分流失少。
6.炸好的魚丁備用
7.鍋中放少量油炒香蔥薑末，然後加入白糖和少量的水
8.加入浙醋，我做糖醋口的菜愛用這個醋，有點果香，做出來味道好
9.加入些番茄醬
10.炒至出紅色
11.加少量水澱粉勾芡
12.倒入炸好的魚丁
13.翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了。
食材
主料
黑魚
7009
萵筍
1根
杏鮑菇
1個
酸菜
半包
輔料
姜
適量
大蒜
適量
紅椒
1個
香菜
少許
雞蛋清
適量
鹽
適量
料酒
適量
黑胡椒粉
適量
生粉
適量
色拉油
適量
花椒
適量
乾紅辣椒
適量
雞精
適量
步驟
1.黑魚去鱗，剖肚去內臟，去鰓，清洗乾淨
2.魚身魚頭魚尾分離，去背部主骨，魚頭對切開
3.魚背部分均勻打成魚片
4.魚頭，魚尾，魚骨放一盆，魚片另放一盆
5.姜切絲，紅椒切絲，大蒜切片
6.杏鮑菇切片，萵筍切片
7.魚頭，魚尾，魚骨，加鹽，料酒，薑絲醃製10分鐘
8.魚片，加鹽，料酒，黑胡椒粉，雞蛋清，生粉，色拉油抓勻醃製10分鐘
9.坐鍋熱油，下薑絲，蒜片煸炒出香味
10.下魚骨魚尾魚頭煎一下
11.下酸菜翻炒2分鐘
12.倒入清水沒過鍋內食材，大火煮開，小火煮10分鐘。過後，對湯汁進行調味，加鹽加雞精。
13.倒入萵筍，杏鮑菇，開蓋煮至斷生
14.另起鍋，放油，爆香花椒和幹辣椒
15.輕輕滑入魚片
16.至魚片泛白斷生後，倒入紅椒絲
17.盛入碗中，撒上香菜
18.澆上花椒油
殺好的黑魚晚點吃需要放冰箱嗎？
殺好的黑魚晚點吃建議飯冰箱，這樣不容易變質，防止氣溫高，使黑魚產生異味。
殺好的黑魚可以放到明天嗎
魚的最佳食用時間是宰殺後2—6小時。
清洗乾淨後凍在冰箱裏面好，能很好地保證新鮮，防止變質。不過如果是明天吃的話，放冷藏也可以。
第二天做應該會影響到口感，肉質沒有現殺現做，做出來的魚片來的鮮嫩滑爽。
如何儲存烏魚子
1、分裝儲存更新鮮：多次解凍與冷藏會影響烏魚子品質，因此可依食用狀況，將烏魚子切成每餐需要的量，先逐一以保鮮膜包裹外層，第二層再包報紙，隔絕異味，也可再放入保鮮盒中冷凍，儲存效果更佳。冰存的烏魚子最好能於拆封後30天內食用完畢，風味較佳。
2、解凍慢來不心急：許多人會直接將欲解凍的食材置放室溫下，特別提醒，烏魚子不能這樣處理，從保鮮盒取出後，可以盤子裝盛放在冰箱冷藏靜置12小時，解凍後較不會出現外層溼黏的情形。也不能因爲講求快速就把烏魚子直接放入微波爐或烤箱，易造成外層已解凍，內層卻依然冷凍的狀態，影響口感。
3、外層薄膜需剝除：因烏魚子長時間放置戶外風乾，就食用衛生的考量，建議料理前先撕除外層薄膜，若未撕除，可能會影響口感。真空保鮮包裝拆除後，可將烏魚子對摺，中間即會出現薄膜裂縫，可順着尾端的薄膜線頭或中間突起的薄膜直接撕除。
臺灣特產烏魚子食法, thanks!
烏魚子的儲存方法：
1.若於1個月內要品嚐，置於冷藏即可，若要久存，請用多層報紙及紙盒包裝，
放在冷凍庫中儲存。
2.若剛從冷凍庫拿出後，真空袋勿撕開，解凍後，纔可撕開真空袋調理。
烏魚子的烹調方法：
烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
一、 油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。
二、 香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置1—2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏200度烤約3—5分鐘，或表面轉爲金時，即可取出，待涼後，切成薄片。
三、 酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約50cc的米酒，開爐火，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成金並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。
注：
1、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
2、切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
3、吃剩的烏魚子，可置於乾淨的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏儲存。下回可直接取出食用。若再以少許米酒煮過，味道更佳。
烹調方法
（一）
1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
2.將表面的卵膜剝除（也可不剝），塗抹一些米酒 或高梁酒，亦可用XO增加風味 。
3.將油鍋以中火加熱，放入2～3湯匙的油，待油熱後，將魚子放入，10秒鐘後翻面，再10秒鐘後即可起鍋放涼。
4.待涼，將烏魚子放涼後切成薄片，配與青蒜白色部分的切片，或是白蘿蔔片一起食用，即是一道美味的料理。
（二）用高梁酒或xo等高酒精成分的酒塗抹於魚子上，並在塗好酒的魚子上加熱點火，待火自動熄滅，放涼後切片食用亦可。
（三）將烏魚子至於小平底鍋以米酒淹置一半到七分的厚度，用鍋蓋蓋住，以文火(小火)煮至米酒幹即可，
待涼，將烏魚子放涼後切成薄片，配與青蒜白色部分的切片，或是白蘿蔔片一起食用，即是一道美味的料理。
（四）將烏魚子以米酒淹浸十到十五分鐘，用烤箱烘烤至表面起微泡，但不可以整塊膨脹，待涼，將烏魚子放涼後切成薄片，配與青蒜白色部分的切片，或是白蘿蔔片一起食用，即是一道美味的料理。
（五）將烏魚子以米酒噴溼，用錫箔紙包裹二到三層，以小噴燈(俗稱火雞)均勻加熱至香味出來即可
不論是水煮或是油煎，烏魚子最好都先以酒浸泡1小時後纔料理，這樣才能充分入味。用酒精燒烤時，最好使用酒精純度50度以上的高粱酒，才容易點燃，但是酒不要倒太多，燒烤時一定要謹慎處理。食用時，最好烏魚子拿起來感覺很硬，但以手指按壓還是有彈性，這時的口感最好。
,參考: tuna- *** .myweb.hi/mullet,烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
一、 油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。
二、 香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置1—2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏200度烤約3—5分鐘，或表面轉爲金時，即可取出，待涼後，切成薄片。
三、 酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約50cc的米酒，開爐火，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成金並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。
注：
1、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
2、切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
3、吃剩的烏魚子，可置於乾淨的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏儲存。 下回可直接取出食用。若再以少許米酒煮過，味道更佳。
水煮烏魚子
圖片參考：wireless.yunlin/Portals/0/store784_pic4
1.先將牙籤在烏魚子表面多戳幾個洞。
2.倒入米酒或高粱酒，讓酒淹過烏魚子表面，浸泡1小時。
3.將烏魚子表層薄膜撕掉。
4.再平底鍋倒入一碗水， 將烏魚子放入鍋裏煮。
5.待水滾了以後，用筷子將烏魚子翻面。煮熟後的烏魚子，顏色略呈淡，即可起鍋。
6.待烏魚子涼了以後，用鋁箔紙將烏魚子包起來，放到冷凍庫裏冷凍約半小時到1小時後再食用，口感最佳；若沒有立即食用，則放在冷藏室保鮮。
香煎烏魚子
1.先起油鍋，將手放在油鍋上面感覺溫度，若油鍋熱了，立即熄火。
2.將浸泡酒中1小時的烏魚子，撕去外膜後放入油鍋中，以熱油的餘溫煎烏魚子，約1分鐘後翻面，煎熟的烏 魚子明顯呈金。烏魚子待涼，再用鋁箔紙包起來，放到冰箱冷凍約半小時至1小時，即可食用。
酒醉燒烤烏魚子
1.先在平底鍋倒入些許的高粱酒，再將撕去外層膜的烏魚子放入煎鍋中，酒量以蓋過烏魚子爲準。
2.用紙卷點火，引發盤中的酒精燃燒，酒精燒盡後，烏魚子則散發燒烤的香味。待涼後，用鋁箔紙包起來， 放入冷凍庫半小時至1小時後，再拿出來切盤食用。
幹烤烏魚子
圖片參考：wireless.yunlin/Portals/0/store784_pic5
材料： 烏魚子、白蘿蔔或蘋果或蒜頭等
調味料： 米酒
做法：
1.用平底鍋，用非常小的火。
2.將烏魚子平放。
3.慢慢烤，邊烤邊淋些米酒，酒乾了就翻面，再淋些米酒，重複動作。
4.千萬急不得，差不多10分鐘就好，一定要在旁邊看好。
5.烤好放涼再切片，白蘿蔔也切相同大小。
6.鋪盤即可。
7.吃的時候是一片烏魚子夾一片白蘿蔔吃。
其他烹調方法
一
1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
2.將表面的卵膜剝除（也可不剝），塗抹一些米酒 或高梁酒，亦可用XO增加風味 。
3.將油鍋以中火加熱，放入2～3湯匙的油，待油熱後，將魚子放入，10秒鐘後翻面，再10秒鐘後即可起鍋放涼。
4.待涼，將烏魚子放涼後切成薄片，配與青蒜白色部分的切片，或是白蘿蔔片一起食用，即是一道美味的料理。
二
用高梁酒或xo等高酒精成分的酒塗抹於魚子上，並在塗好酒的魚子上加熱點火，待火自動熄滅，放涼後切片食用亦可。
三
將烏魚子至於小平底鍋以米酒淹置一半到七分的厚度，用鍋蓋蓋住，以文火(小火)煮至米酒幹即可，待涼，將烏魚子放涼後切成薄片，配與青蒜白色部分的切片，或是白蘿蔔片一起食用，即是一道美味的料理。
四
將烏魚子以米酒淹浸十到十五分鐘，用烤箱烘烤至表面起微泡，但不可以整塊膨脹，待涼，將烏魚子放涼後切成薄片，配與青蒜白色部分的切片，或是白蘿蔔片一起食用，即是一道美味的料理。
五
將烏魚子以米酒噴溼，用錫箔紙包裹二到三層，以小噴燈(俗稱火雞)均勻加熱至香味出來即可。,參考: wireless.yunlin/Defaultx?tabid=784,烹調方法
（一）
1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
2.將表面的卵膜剝除（也可不剝），塗抹一些米酒 或高梁酒，亦可用XO增加風味 。
3.將油鍋以中火加熱，放入2～3湯匙的油，待油熱後，將魚子放入，10秒鐘後翻面，再10秒鐘後即可起鍋放涼。
4.待涼，將烏魚子放涼後切成薄片，配與青蒜白色部分的切片，或是白蘿蔔片一起食用，即是一道美味的料理。
（二）用高梁酒或xo等高酒精成分的酒塗抹於魚子上，並在塗好酒的魚子上加熱點火，待火自動熄滅，放涼後切片食用亦可。
（三）將烏魚子至於小平底鍋以米酒淹置一半到七分的厚度，用鍋蓋蓋住，以文火(小火)煮至米酒幹即可，
待涼，將烏魚子放涼後切成薄片，配與青蒜白色部分的切片，或是白蘿蔔片一起食用，即是一道美味的料理。
（四）將烏魚子以米酒淹浸十到十五分鐘，用烤箱烘烤至表面起微泡，但不可以整塊膨脹，待涼，將烏魚子放涼後切成薄片，配與青蒜白色部分的切片，或是白蘿蔔片一起食用，即是一道美味的料理。
（五）將烏魚子以米酒噴溼，用錫箔紙包裹二到三層，以小噴燈(俗稱火雞)均勻加熱至香味出來即可,
烏魚洗後如何儲存？
烏魚洗後
如果短時間可以放冷藏裏，如果長期就放冰箱冷凍吧
最好儘快吃掉
做酸菜魚水煮魚的黑魚魚片怎麼處理會很嫩？
酸菜魚、水煮魚的吃法起源於重慶，它的真正來歷衆說紛紜，但是時間大體是在二十世紀九十年代，也就是說到現在還不到三十年的時間，但是它的傳播速度卻是驚人的，這也足可見這種做法的受歡迎程度。
黑魚因爲刺少、肉鮮活受到很多人的喜歡，現在很多連鎖的餐館中用的大多都是黑魚，之前去媽媽菜還吃到了用龍利魚做的酸菜魚，不過龍利魚做不薄，還是差點味道的。但是在這種魚片創立之初，其實用的都是草魚，就像現在，很多小餐館中，用的也都是草魚作爲主料。
黑魚和草魚各有特色，黑魚刺少，比較勁道；草魚刺略多，但是口感更嫩，兩者各有所長。但在魚片的處理上，其實方法都是一樣的。
做出滑嫩的魚片，是很有方法的，但是這個方法卻很少有人講到。
首先是切片，魚片要切地又快又薄又大，別切斷魚皮，所以要選一把快刀。這點我現在已經在菜市場解決了，因爲菜市場的大叔切片切地比我好多了……
最重要的步驟來了，這也是那位老闆據說是不傳之祕，只是當時打算回老家，要把紹興的店盤掉了才教的，雖然很久之後我在其他地方也看到了這種方法，但是第一下的任督二脈是他打通的。
其實非常簡單，就是草魚的魚腥味比較重，所以在處理魚的時候，光靠清水沖洗是不夠的，要把魚骨和魚片分開，洗魚骨的時候加入一兩勺鹽和料酒，用手抓勻，大概半分鐘後，再用清水浸泡沖洗乾淨，這時候的魚骨就沒有腥味了。
清洗魚骨，加入鹽和料酒抓勻，再衝洗
然後再洗魚片，也是一樣的，先加入鹽和料酒抓拌均勻，直到魚片表面起粘性，再用水浸泡沖洗。這樣子的魚片，表面是非常清爽的，魚片摸上去沒有滑膩膩的感覺了。
用清水清洗多次
第二個非常重要的步驟，就是醃漬魚片。我們平常買的酸菜魚包，已經將所有調味料都混合了，而且也不會教你如何醃漬更好吃。建議大家醃魚的材料自己準備，先加入一勺食鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒，用手抓拌，直到魚表面發粘，然後再加入生粉抓拌均勻，可以加蛋清，但是我覺得不加也可以。表面發粘之後的魚片，纔算是真正把調料包裹住了，下魚片的時候，魚片與調料完美融合，魚片會嫩地不得了。
用鹽抓拌到魚片發粘，如圖
加入生粉裹勻
做好了以上關鍵的兩步，其實做什麼魚都是手到擒來，畢竟魚片纔是主角。
我以前在沒用這種方法之前，做酸菜魚只愛用黑魚，因爲黑魚的肉本身沒那麼腥，肉質更好。但是使用這種方法之後，其實所有的魚，味道都是很好的，反而更加偏愛用草魚來做，草魚的肉更嫩，纔是真正的嫩滑。
做水煮肉片之類的也是同樣，一定要用鹽，將肉表面抓捏到發粘才行。
我覺得廚藝之道都是一通百通的。做這道酸菜魚前前後後好幾年，到如今已自覺做出了餐館的味道。所有的做法都是萬變不離其宗，比如我這邊有一家很有名的“矮哥酸菜魚”，父子兩代人，專注做魚很多年，上次有幸去後廚餐館，其實做法也是類似，只是他加入了很多泡椒，並且最後神來之筆加入了一大把芹菜。
家人口味清淡，我連最後一道潑油都省略，除了做酸菜魚外，還很愛做蕃茄魚，酸酸甜甜的口感，很容易被口味清淡的家人接受。
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