1、準備肉絲。2、準備需要的蔬菜。3、將鍋燒熱。4、在鍋內加少量（1~2湯匙）油。5、在鍋內加入肉絲，不斷翻炒，直到剛好炒嫩爲止（通常這個過程需要5分鐘）。6、加入調味料如洋蔥、大蒜等一起翻炒。7、加入你喜歡的蔬菜翻炒（如豆芽菜或超市買的蔬菜雜燴）。8、最後加入翻炒醬。9、再繼續翻炒個3~4分鐘，蔬菜和醬就煮得差不多了，可以裝盤供食用了。10、完成。
翻炒是烹飪的一種方法，也很有意思。
1、準備肉絲。將肉塊切成絲。
2、準備需要的蔬菜。辣椒要切成薄片，洋蔥要剁碎等等。
3、將鍋燒熱。鍋燒熱後會開始冒煙。
4、在鍋內加少量（1~2湯匙）油。如果你想讓肉絲更入味，可以在油中加少許醬油。
5、在鍋內加入肉絲，不斷翻炒，直到剛好炒嫩爲止（通常這個過程需要5分鐘）。
6、加入調味料如洋蔥、大蒜等一起翻炒。
7、加入你喜歡的蔬菜翻炒（如豆芽菜或超市買的蔬菜雜燴）。如果你加入的是新鮮蔬菜，根據蔬菜翻炒的時間長短按次序加入，需要炒菜時間最短的最後放。
8、最後加入翻炒醬。一次不要加太多的醬，以防使鍋的溫度下降，炒出來的菜不好吃。
9、再繼續翻炒個3~4分鐘，蔬菜和醬就煮得差不多了，可以裝盤供食用了。
10、完成。
用炒鍋的好處是，不同的地方有不同的溫度。當你炒熟了之後，可以將食材移到鍋的側面起到保溫的作用，而不是一直留在鍋底讓它燒焦。肉絲炒熟後移到鍋的側面。
炒肉前醃好肉（你可以在超市裏買到不同種類的醃泡汁）。
不要放太多的肉。不然鍋的溫度會下降，就變成蒸煮而不是旺火翻炒了。
蔬菜要統一切成絲狀以便均勻地翻炒。
加醬汁和料酒的時候，要沿着鍋邊倒，而不要直接倒進鍋底。這種方法能保持鍋的溫度不下降。
加肉入鍋的時候要注意將肉均勻地分開，而且入鍋後20秒鐘內不要翻炒，讓其內部先燒嫩。然後翻炒幾秒鐘再停留20秒，把肉燒進去，接着再翻炒。
確保鍋燒熱了之後，將鍋從燥眼上取下，沿着鍋的邊沿倒入油，以免冒煙。
加蔬菜之前先將其中的水瀝乾。帶着水的蔬菜會讓煸炒變成蒸煮，使蔬菜的養分和色澤都流失了。
你還可以加些調味料，如芫荽葉和羅勒，翻炒。
加入蔬菜後，不要炒太長時間，也不要一次加太多醬汁。這樣炒出來的蔬菜纔會又脆又香。
你還可以事先醃好蔬菜。比如用米醋醃製蘑菇，味道很好。
這種翻炒方法特別適合用火雞鍋，溫度越高，做出來的食物越美味。
喜歡的蔬菜切絲或切塊
喜歡的肉
醬料（如豆醬、耗油、燒烤醬等）
廚房器皿
炒菜用的調味料
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