製作辣甜魚的方法|辣甜魚做法步驟

1、主料：花鰱、青辣椒、紅辣椒、蒜苗、大蔥。

2、輔料：姜、蒜、花椒、幹辣椒段、八角、桂皮、白糖。

3、魚切塊用雞精料酒生粉碼一下，這時可以切配菜了。

4、蒜、姜、切好備用。

5、鍋放油，花椒先放，再加蒜、姜、香料、炒香後放辣椒大蔥，幹辣椒。幹辣椒不和花椒一起放是怕油辣就胡了。

6、翻炒一會加蒜苗，鹽、雞精、生抽、糖。香味出來了加魚塊。

7、魚塊翻炒一下加入開水，煮開後沿鍋邊加料酒，料酒加後，火調小，這時不要用鍋鏟去動，料酒倒入鍋讓裏面的自己吸收一下，去腥效果要好。蓋上蓋吸一下後加老抽，中火慢煮，煮倒湯濃起鍋即可。