1、溫水浸泡去皮法。將新鮮的蠶豆放入碗中,向碗中加入溫水,溫水溫度爲30°C至50°C,浸泡20分鐘左右,用篩子將蠶豆撈出,用手指一剝,皮就掉了。
2、食鹼熱水去皮法。把蠶豆放在陶瓷或是搪瓷的器皿中,加入適量的食鹼,在器皿裏倒進熱水燜上幾分鐘,取出後就能很容易地剝掉蠶豆皮了。
3、鹽水煮沸去皮法。把器皿裏放入適量水,加入適量的鹽,攪拌均勻,加熱沸騰,將蠶豆倒入沸水中,約煮5分鐘撈出來,冷卻後就很容易剝掉蠶豆皮了。