幹香菇和鮮香菇的區別之處

1、味道不同。幹香菇在乾製的過程中，由於內部結構發生了轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，所以幹香菇燉湯香氣會更加地濃郁，比鮮香菇較好。

2、口感不同。幹香菇水分含量少、味道較濃，但是口感比較粗糙；鮮香菇水分多，口感嫩滑、肉質細膩。再者，幹香菇不易消化，特別是給老人小孩吃的時候一定要控制好量，而鮮香菇含鋅豐富，口感好、易消化，比較適合老人小孩吃。

3、儲存方式不同。從儲存方式來說，幹香菇因爲自身水分已經蒸發，所以方便存儲更易儲存，而鮮香菇則放置越久新鮮度越低，容易腐壞變質，所以需要儘快食用才行。