苦瓜怎樣處理不苦

1、首先要取出瓜囊：把苦瓜洗掉外皮上髒的東西，然後切開二半，如果是做釀苦瓜，就切成一節一節的，再來取，用不鏽鋼勺子挖，也有專門的工具，一般家庭就是用勺子挖乾淨瓜囊。

2、放鹽醃一下。用手抓一抓，再洗乾淨洗二三遍再控幹水分就好。

3、如果是用來紅燒的話，就放在開水中焯一下水，水滾了才放下去，水再次滾立馬撈出來，不要焯太長時間的水，焯水後的苦瓜炒起來不苦而且色彩也靚。

4、在醃苦瓜時，也可以放點檸檬在片在上面，用手擠出檸檬水，再一起抓一下，再過幾遍清水苦味會少了不少。

5、放在冰水中泡一下，如果沒有冰水也可以是鹽水，這樣處理的苦瓜也會沒那麼苦，當然前提也要把瓜囊去掉的。

6、苦瓜經過處理後，在炒時放少量白糖，苦瓜是不太苦的。