魚茶味酸而微鹹

1、先把淡水小活魚收拾乾淨，拌上鹽，醃上一二個小時，然後擠幹鹽水，摻入涼米飯、酒麴或炒米攪勻，再裝進乾淨的罈子裏密封起來；

2、如天氣炎熱，放至7天~10天即可啓蓋食用，如天氣寒冷，則放半個月或一個月方可食用。

3、魚茶味酸而微鹹，甘香可口，誘人食慾。