1、想要做出來的泡芙不會塌的話,首先在調製麪糊的時候要先把黃油、糖等食材煮沸再倒入麪粉中,這樣將麪粉燙熟是讓泡芙不塌陷的重要一步。
2、同時,在調製這個麪糊的時候也不能將它調得太稀,不然麪糊可能都無法膨脹起來。我們最好是少量多次添加蛋液,並且在它可以掛在筷子上的時候停止添加蛋液。
3、最後在烤泡芙的時候也不能在中途開啟烤箱,因爲這樣會讓麪糊與冷空氣接觸然後塌陷並無法再膨脹,平時無論是在做什麼甜點都不能中途開啟烤箱。