老抽與生抽如何使用

1、老抽和生抽炒菜時可以一起放的，具體比例要看根據所炒菜餚的不同來決定。老抽在製作肉菜上色方面比較好生抽可曾鮮，比例大約爲老抽的三分之一。生抽炒蔬菜菜口感比較鮮美顏色又好看，炒蔬菜一般不加老抽。

2、生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉爲主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優質黃豆和麪粉爲原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

3、老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。