臺灣滷肉飯

材料

米飯：適量; 五花肉: 適量;雞蛋: 2個;紅蔥頭: 2個;白菜薹: 4個;幹香菇: 適量;蝦米: 適量; 姜：適量;蒜：適量;生抽：適量;老抽：適量;八角：少許;料酒：適量;食鹽：適量;五香粉：適量;胡椒粉：適量;

臺灣滷肉飯的做法

買來的五花肉，洗淨，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備用

洋蔥或是紅蔥頭，洗淨後切碎

準備幾個水煮蛋，到時放入滷汁中一起煮，做成滷蛋

炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末，蒜末，緊接着放入洋蔥碎，繼續炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻

加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可

大火炒勻，待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉，這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間爲兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以後放入

最後盛入米飯，澆上滷肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的滷蛋，就可以吃了。爲了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食