如何在家炸出香脆的薯片

1、土豆去皮後切成薄薄的片狀，切好之後放入盆中洗掉土豆片上面的澱粉。

2、鍋中倒入適量的水，等到水燒開後下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，20秒之後關火，將土豆片撈出來過一下涼水，瀝乾土豆表面的水分。

3、土豆片上附着的澱粉洗一遍很難洗乾淨，要用清水多清洗幾遍，洗淨後要放入漏勺當中瀝乾水分。

4、將瀝乾水分的土豆片裝入一個大放盤當中，將土豆片完全攤平，放入冰箱冷凍室當中凍大約1個小時的時間。

5、自制調料粉，辣椒麪一勺、孜然面一勺、花椒麪一勺、白砂糖一勺、花椒粉、鹽和十三香分別是半勺，攪拌均勻即可。

6、土豆片放入冰箱大約1個小時的時間拿出來檢查一下，如果土豆片被凍的微微有些發硬了說明可以了，這個時候可以起鍋炸薯片了。

7、鍋燒乾之後倒入適量的油，當油溫大約5成熱的時候關小火下入土豆片，將土豆片完全炸熟後撈出來，控乾土豆片上面的油。

8、土豆片撈出來之後繼續調到大火，當油溫繼續升高到6成熱的時候再一次下入土豆片復炸一下，這一次要炸到土豆片的色澤金黃後撈出土豆片，控乾土豆片上面的油。

9、當油鍋處理乾淨之後將之前的土豆片再一次倒入鍋中，一邊翻勺一邊撒入之前調製好的調料粉，調料粉撒均勻了之後就可以裝盤了。