小麥粉包子的做法

1、約700克小麥粉混合好酵母、泡打粉、150克白糖，加入500克溫水攪拌均勻。

2、放置溫暖處發酵約40分鐘。

3、發酵至3倍大的麪糰，摻入300克的麪粉，反覆揉成團醒5分鐘，將揉成團的麪糰放於麪包機裏。

4、加上少量的玉米油，攪拌20分鐘，接近好的時候撒上麥片攪打進麪糰裏。

5、發酵40至原來體積的2-3倍大，取出麪糰擠壓排氣。

6、分割成約40克大小的面劑子，揉圓，按扁，用擀麪杖擀成邊薄中間後的麪皮。

7、先調製好餡料，將豬肉清洗後，切成約小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加60克白糖、鹽攪拌，紅蔥頭切成末，加進肉餡裏拌勻，最後放進冰箱裏醃一夜。

8、包上餡料。

9、放置溫暖處第二次發酵約30分鐘，冷水入鍋，大火蒸15分鐘，關火2分鐘後再揭蓋。