最常用的方法是這樣的

1、首先先把芝麻放到一個很大的有寬敞的水鍋裏進行淘洗，這樣就是爲了防止芝麻裏含沙、和土氣。

2、接着就是把空好水的芝麻，進行炒，就是放到一個旋轉的炒鍋裏。

3、芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鐘，就炒好了，如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。

4、還得儘快的讓芝麻出煙，這一關很重要了，芝麻油香不香，這是技術關口的第一關。要是悶煙了，香油就沒有那麼香了，並且顏色還發黑紅。這一關還能把劣質的芝麻篩掉了剩下就是飽滿的芝麻進行出油了。

5、下一步的工作就是在室內工作了把芝麻放到石磨上進行磨醬。

6、把磨好的醬就倒進撴油機上的一個大鍋裏進行“潑醬”這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋裏，進行攪拌，這一關裏也很有技術含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會少出油的。

7、最後把潑好的香油乘在一個鐵皮的桶裏，進行沉澱即可。