蕨根粉的做法

開胃解暑多吃“蕨根粉” 在炎熱的夏季，許多老人都喜歡吃點涼粉、涼皮、粉絲等粉類食品，可以解暑，還可以開胃。然而，從營養和消化上來看，消化和調節能力弱的老年人不適合吃粉絲、涼粉等。因爲這些食物營養少、不利消化而且容易添加增白劑。推薦

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

蕨根粉：適量;紫甘藍：適量;黃瓜：1根; 食鹽：適量;生抽：適量;醋：適量;蒜泥：適量;芝麻：少許;

食材 主料 蕨根粉 200g 輔料 油 適量 蠔油 適量 芝麻油 適量 小蔥 適量 西紅柿 1個 酸筍 適量 番茄沙司 適量 步驟 1.鍋裏水燒開後下入蕨根粉，煮3—4分鐘後就熄火，蓋上鍋蓋燜一會 2.西紅柿去皮後切小塊，用擀麪杖頭稍加碾壓，碾成碎糊狀 3.酸筍

涼拌蕨根粉的做法

用料：蕨根粉；醬油；六月鮮；米醋；鹽；味精；鮮辣粉；大蒜；青紅椒少許；芝麻；紅油 酸辣蕨根粉的做法 1、全部材料 2、將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，放入鍋中散開，用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡祝將火調成中火，直到蕨根粉變

蕨根粉過熱水焯5-8分鐘至沒有硬芯，撈出過涼水

1、焯水煮到沒硬心，過涼水（爲的是筋道）,把水撇掉。 2、紅辣椒切片，泡野山椒（超市有賣）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一點醬油（推薦六月鮮），適量鹽，一小勺糖，再來點泡山椒的湯後調勻,把剛纔的辣椒，蒜末放進調味汁裏攪拌 3、把2的調味汁

黃瓜和紫包菜切絲

主料蕨根粉適量 紫甘藍適量 黃瓜1根 調料食鹽適量 醋適量 生抽適量 蒜泥適量 芝麻少許 涼拌蕨根粉的做法 1.蕨根粉過熱水焯5-8分鐘至沒有硬芯，撈出過涼水2.黃瓜和紫包菜切絲3.蒜泥加鹽，生抽，醋，芝麻拌勻（喜歡辣的可以放些辣椒油）。澆在蕨根

蒜泥加鹽，生抽，醋，芝麻拌勻（喜歡辣的可以放些辣椒油）。澆在蕨根粉和黃瓜上，拌勻即可

食材準備主料：蕨根粉輔料：香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、薑汁製作步驟蕨根粉用溫水泡發，上鍋煮5-8分鐘，用冷開水冷卻後漏水裝入盤中，調入上述調料即可。 食材準備主料：蕨根粉輔料：香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、薑汁制

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蕨根粉怎麼做好吃，蕨根粉的吃法

蕨根粉吃法很多，最常見的家常做法就是涼拌

涼拌蕨根粉

主料   

蕨根粉100g    

輔料        

花生米適量（根據自己的口味選擇）    蒜頭3瓣    青椒一個7a686964616fe4b893e5b19e31333363373836    幹辣椒適量（根據自己的口味選擇）    花椒適量（根據自己的口味選擇）    生抽適量    米醋適量    鹽適量    雞精適量    

健康涼拌蕨根粉的做法步驟

1. 鍋裏放上水，燒開後，放進蕨根粉。同時在一個大些的湯盆裏倒進適量的開水，晾涼。

2. 準備輔料。 炒鍋裏放入適量的油，開火同時倒進適量花生米。不斷翻炒，花生米開始變色的時候，關火併持續不斷翻炒至全部花生米變色，盛出晾涼，備用。（注意不要把花生米炸燒，我經常幹這事的。對了，炸花生米的油繼續留在鍋裏，還有用的。） 蒜頭剁成蒜泥，青椒洗淨剁碎，備用。 取一個適於攪拌的碗，大些的。倒進兩勺生抽、適量米醋（根據自己的口味了），備用。

3. 一定不要忘記正在煮的蕨根粉哦，準備輔料的時候要常看看，用筷子挑出一根，用手能較輕易的捻斷即可關火。（不要煮的太爛，要不吃起來沒有口感） 撈出放進開始準備的涼開水中，5分鐘後，倒出瀝乾水。 放進開始放進生抽等調味品的大碗裏，然後把蒜泥和碎青椒放進去，放上適量的鹽、雞精等。

4. 在剛纔炸花生米的鍋中放進適量的幹辣椒、花椒。開火，不斷翻炒，等能聞到辣椒的香味時，把火關掉並不斷翻炒至辣椒變色（呵呵，也就黑了）。然後把油倒進裝有蕨根粉的大碗中（倒的時候一定要用漏勺的，把辣椒和花椒過濾出來，這樣不會影響口感了）。

5. 然後就是攪拌了，要徹底攪拌均勻哦。然後放進花生米，攪拌幾下裝盤。 OK，搞定！

小貼士

1、需要注意的是蕨根粉煮的軟硬度，這個直接影響口感的。我一般是煮到用手能捻斷時中間還有一根小經時。

2、花生米不要炸燒了，火不要太大了，花生米開始變色時記住一定要關火呀。

3、這道菜還可以放些綠色的莖類蔬菜，增加營養也調色了。成品圖中我放的是西芹了。

涼蕨根粉的做法步驟圖，涼蕨根粉怎麼做好吃

涼拌蕨根粉的做法抄步驟

1

原料圖；

2

把蕨根粉百提前在涼水裏泡軟化。

3

鍋裏燒水，水開後關火把泡過的蕨根粉放進去燜兩分鐘（蕨根粉很好軟的）。

4

撈出開水泡好的蕨根粉，過涼水。

5

把蕨根粉在漏斗裏瀝乾水分。度

6

將調料調成碗汁，香醋要三勺其它均一勺就可以了，青問紅尖椒切成小段。

7

把尖椒段放在蕨根粉上面。

8

把碗汁倒在蕨根粉裏，攪拌一下就可以了。（喜答歡吃辣的還可以澆辣椒油在上面更好吃）

涼拌蕨根粉的正宗做法，涼拌蕨根粉怎樣做纔好吃的做法

蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素抄和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高襲達28、6多毫克/百克以上．《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。”

用料

主料

蕨根粉300克

輔料

鹽

3克

蔥

1段

香菜

少許

生抽

1湯匙百

味精

少許

香油

半茶匙

老陳醋

2湯匙

熟花生米

30克

涼拌蕨根粉的做法

1.

原料。度

2.

容器放入適量水，等水開後放入蕨知根粉，關火蓋蓋子浸泡。

3.

碗裏放入鹽，醋，生抽，味精，香油，蔥末，少許涼白開拌勻。

4.

蕨根粉泡到變軟，用筷子能輕鬆夾斷即可撈出，放香菜末，倒入碗汁。

5.

再放幾粒炸熟的花生米，拌勻即可。

6.

開胃道爽口的涼拌蕨根粉。

肉末蕨根粉的做法步驟圖，肉末蕨根粉怎麼做

用料  

豬肉末    不到半斤    

蕨根抄粉    一小把    

蒜    2瓣    

生薑    3小片    

生抽    適量    

鹽    適量    

老抽    適量    

生粉    適量    

花生    10顆    

芫荽    一點點    

藤椒油    一點點    

辣椒油    一大勺    

幹辣椒    適個人喜好    

肉末蕨根粉的做法  

肉末放鹽、生抽、老抽、生粉醃一會兒。

蕨根粉冷水下鍋，小火慢煮，中間加一次冷水斷生，滾後撈起放入準備好冷水的碗裏，涼後濾幹水擺盤。

同時，中火上炒鍋，放入一大勺辣椒油（別問我什麼牌子，我臨百時只能找老乾媽（ーー；），油熱得差不多放薑末、蒜末、幹辣椒，翻炒一下，放豬肉肉，炒炒度炒，差不多熟時放點生抽、藤椒油，再炒炒出鍋，把肉末淋在蕨根粉上。

花生炒香或微波爐叮2分鐘，拍碎，把花生衣丟掉；芫荽切小片，和花生一起撒在面上，就可以吃了。

川味酸辣蕨根粉的做法，如何做出難以抗拒的酸爽口感

川味酸辣蕨根粉

原料：

蕨根知粉100克，香菜1小撮，紅椒1根，藤椒粒或花椒粒1勺，花生仁2勺，獨蒜半個道或蒜瓣2瓣，生薑片3片。

醬汁料：

藤椒油1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，陳醋3勺，白糖1勺。

準備工作：

1、把藤椒粒放入乾淨的炒鍋裏，別放油，開小火煸炒至藤椒粒微焦出香，盛出來碾碎待用。

2、接內着把花生仁放在炒鍋裏，用同樣的方法煸炒至微焦出香，盛出來搓去花生衣，碾碎待用。

3、鍋里加水燒沸後放入蕨根粉，加1小勺鹽把蕨根粉煮透（加鹽能讓蕨根粉更快點煮透），再撈出蕨根粉泡入清水中待用。

4、蒜和生薑片切末，紅椒切圈，香菜切末，再把醬汁料放一起調成醬汁待用。

做法步驟：

1、在乾淨的炒鍋裏倒入少量食用油，下入蒜末和薑末爆出香味，轉小火，倒入調好的醬汁燒沸即可關火。

2、把泡在清水中的蕨根粉撈出來稍瀝水，放在碗中，再把煮好的酸辣醬汁澆在蕨根粉的表面。

3、撒上藤椒碎和花生碎容，再撒上紅椒圈和香菜末即可上桌，吃時拌勻。