酒糟臘魚的製作方法和步驟

1、主料：草魚乾300克、米酒300克。

2、輔料：大蒜100克、辣椒麪50、克生薑50克、生抽2克。

3、買來的乾魚切小塊，用水泡2小時。

4、熱鍋涼油炸魚，炸至乾魚變成金黃色後撈出。

5、大蒜子切碎，生薑切片。

6、熱鍋涼油，下大蒜和生薑爆香，再下辣椒麪和生抽調味。炒一會聞到香香的辣椒味即可加入米酒下鍋拌勻，煮開。

7、煮開後加入魚塊一起翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘入味。