炸泥鰍如何做

1、買回來的活泥鰍放入炒鍋中，蓋上鍋蓋，開大火，泥鰍在鍋中跳動，會取出表面的粘液和粘東西，待鍋中泥鰍不動了，即可關火。

2、加入清水，用手輕輕搓去表面粘液 ，將洗乾淨的泥鰍逐一放入盤中備用。

3、取一干淨盤子， 盤中放入酥炸粉，將泥鰍均勻裹上酥炸粉，放入另一個乾淨乾淨盤中，備用。

4、鍋中洗乾淨，放入植物油，加熱至微微冒煙。

5、將泥鰍放入鍋中油炸，炸到兩面金黃後，即可撈出，瀝乾油。

6、放入盤中，同樣的方法繼續炸剩餘的泥鰍，分開炸， 會使得泥鰍定型更好，如果是非常大的鍋，可以加入寬油，大鍋炸。將所有炸好的泥鰍放入盤中即可食用。