木耳泡發多久才合適

1、泡發1-2小時就可以了。

2、用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態，大家無需爲了追求口感，而特意延長泡發時間。如果是浸泡時間太長的話，裏面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也可能沒辦法透過烹飪完全消除，有可能帶來風險。

3、因爲木耳本身是乾製的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。如果是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導致了在泡木耳的過程中這個微生物的數量會爆發式增長。