芝麻紅棗核桃阿膠糕怎麼做

1、準備好食材，紅棗去核，剪成小塊。枸杞可以清洗乾淨，用廚房紙擦乾。

2、核桃放入烤盤，放烤箱150°烤七八分鐘。烤好的核桃仁取出，可以去搓去外皮，掰成小塊。

3、烤好的核桃仁、剪好的紅棗、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均勻。今天買的黑芝麻是熟的，不用炒。如果是生的也需要炒熟或烤箱烤幾分鐘。

4、熬糖汁：不粘鍋加入少許清水，放入紅糖熬至紅糖融化，然後倒入麥芽糖中火熬製。麥芽比較稠，也比較黏，特別是氣溫低的情況下，不太容易倒出來，可以把麥芽糖連同瓶子放入溫水中放一會，麥芽糖軟化後就能非常流暢的倒出來了。

5、熬至到用刮刀挑起糖液，糖汁能掛大面的旗幟的時候，糖汁就熬好了。熬到這樣程度做出出來的黑芝麻紅棗核桃糕，不硬而且還有嚼勁。如果想吃硬一點的就繼續熬一會。

6、麥芽糖熬好後，調到最小火，迅速的倒入所有的食材。快速的翻拌均勻，讓糖汁把所有食材包裹住。

7、模具提前鋪油紙，拌勻後把黑芝麻核桃糕快速倒入鋪有油紙的容器中。迅速的按壓整型，一定用力的按壓，要壓結實沒空隙，這樣才能讓食材更加緊實的粘連在一起，切的時候纔不會碎掉。可以藉助擀麪杖擀壓，反正就是能壓多實就壓多實……

8、壓實定型後，放置還有些餘溫的時候倒摳出來，用快刀或者鋸齒刀按自己喜歡的大小切片或者切塊。一定要在還有些餘溫的時候摳出切片。涼透了切會非常硬脆，而且也切不動，也會碎。太熱了切會散……