炒豆食做法

1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。

2、煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。

3、五花肉涼透後撈出切片，蒜苗、幹辣椒均切小段。

4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。

5、將五花肉爆出油，盛出待用。

6、鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下幹辣椒煸炒。

7、小火慢慢煸炒幹辣椒至酥脆。

8、幹辣椒酥脆後，下幹豆豉煸炒。

9、幹豆豉的香味出來後，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。

10、將蒜苗倒入炒鍋，並往鍋中調入生抽和料酒。

11、再次翻炒均勻，視需要調鹽即可。