鯉魚風乾方法

1、主料：活鯉魚1條(2公斤左右)。

2、調料：香油、料酒各50克，蔥段25克，姜塊、花椒各25克，鹽16克，味精10克。

3、在鯉魚兩胸鰭間刺一刀放血，去鰓刮鱗，從脊部開膛取出內臟後洗淨然後用花椒、料酒、鹽、味精、姜(拍鬆)、蔥醃兩天。

4、用鐵絲串住魚尾，把醃好的魚掛在蔭晾處風乾(約需1個月左右)。

5、餐時將風乾的魚產在盤裏，加入香油上屜蒸熟後，剁成塊，裝在盤內晾涼上桌。

6、此菜在嚴冬天製作，春天食用爲宜。