瑪瑙豆腐

材料

南豆腐：300克; 鹹鴨蛋: 2個; 蒜：30克;芝麻油：5克;食鹽：2克;味精：1克;

瑪瑙豆腐的做法

將豆腐切成1釐米見方的丁，用開水燙一下，瀝乾放入盤中

將蒜洗淨，搗成蒜泥；鹹鴨蛋去殼，蛋青切成小丁，蛋黃、精鹽、味精加水調成泥狀

將蛋清和蒜泥放入豆腐中拌一下，再將蛋黃泥蓋在豆腐中央，淋上芝麻油即可