炸菜角

材料

粉條（幹）：適量;麪粉：適量; 雞蛋: 適量;韭菜: 適量; 食鹽：適量;十三香：適量;花椒：適量;姜：適量;老抽：適量;料酒：適量;香油：適量;植物油：適量;

炸菜角的做法

紅薯粉條洗淨、泡發瀝乾水分，切碎。韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分，切碎，姜切末

炒鍋放植物油，油燒到很熱的時候，慢慢倒入雞蛋液炒熟，切碎盛出備用

炒鍋再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要

倒入粉條炒上三五分鐘，待粉條吸入油稍膨脹即可

韭菜、雞蛋、粉條、薑末加老抽、料酒、少許十三香、香油拌勻後再放入鹽調勻成餡

麪粉用開水燙勻

冷卻一下，和成燙麪團，醒約30分鐘

將燙麪團揉勻，搓成條，下劑

用手按扁，擀成圓片

放上餡（我喜歡餡放的比較多）

包成大餃子形狀的菜角

再用手捏出花邊（可省略）

下圖4包好的菜角等待入油鍋

鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中小火炸至金，撈出瀝油即可