1、雞蛋黃油要炒30分鐘左右出油。
2、取煮熟剝殼後的蛋黃放入平底鍋內,不加油,用木質鍋鏟壓碎,以中火幹煎並連續翻炒,15分鐘後蛋黃會有點燒焦,20分鐘時起濃煙,30分鐘左右蛋黃會變成黑色,用鍋鏟壓會出蛋黃油。