1、孜然烤薯片。
用料:
土豆2塊、鹽適量、孜然粉適量。
做法:
(1)土豆去皮洗淨。
(2)切成薄片,越薄越脆。沒有刀工的可以用刮皮器刮。
(3)切好的土豆片裝進大碗裏,水里加適量鹽浸泡5分鐘去除澱粉且增加點兒鹹味。
(4)泡好的土豆片用紙巾擦乾淨水分。一定要擦乾,不然很難烤脆哦。
(5)烤盤鋪上錫紙,錫紙上面用毛刷刷薄薄一層植物油不要多了,防止薯片粘在烤盤上。
(6)土豆片放入烤盤擺好。
(7)烤箱提前預熱十分鐘,160度中層烤10分鐘。
(8)十分鐘後取出烤盤,薯片翻一面撒上孜然粉,溫度調至150克繼續烤5分鐘,要觀察着烤中途可以再翻面,盯着有薄的先脆了的提前拿出去。
(9)火候掌握好,勤翻面烤,又香又脆。
2、貓耳朵。
用料:
中筋麪粉240克、雞蛋2個、細砂糖20克、紅糖20克、涼水適量。
做法:
(1)材料準備好:中筋麪粉分2份——1份白糖麪糰,1份紅糖麪糰;兩個麪糰分別放一個雞蛋,涼水看麪糰狀態添加。
(2)先把120克麪粉、20克細砂糖、1個雞蛋同入碗中,用筷子攪拌成絮狀,再適量加涼水,直到沒有乾粉狀態,用手揉成麪糰,蓋蓋子餳15分鐘。
(3)把120克麪粉、20克紅糖、1個雞蛋同入碗中,用筷子攪拌成絮狀,再適量加涼水,直到沒有乾粉狀態,用手揉成麪糰,蓋蓋子餳15分鐘。
(4)白麪團放在揉麪墊上,撒少許麪粉防粘,擀成1釐米厚的長方形面片;把面片移到乾淨的桌面上。
(5)把紅糖麪糰也擀成1釐米厚的長方形面片,面片表面刷一層清水。
(6)把白麪皮放在紅糖麪皮上,把面片中間的氣泡擠出,或者用牙籤扎破,面片能很好的粘合在一起。
(7)哪個顏色的麪皮朝外都可以,如果想讓白麪皮當表皮,將兩張麪皮翻轉過來;從一邊卷向另一邊,再輕輕搓揉幾下,使面卷貼合得更緊密,形狀也更圓潤些,用保鮮膜包裹住,入冰箱冷藏1-2小時,使面卷變得硬一點點,利於後面切薄片。
(8)冷凍變硬的面卷用利刀切成薄片,厚度約2-3毫米;這就是“貓耳朵”生坯。
(9)切好兩三片就把麪皮碼放在揉麪墊上,沒有揉麪墊可以鋪在保鮮膜或者塑料袋上,防止切開的面片又粘連在一起。
(10)油鍋裏倒半鍋油,用一根木筷子或者竹筷子插在油鍋裏,筷子邊緣有小氣泡冒出時將“貓耳朵”生坯入油中,炸到飄浮在油麪上。
(11)有兩種方法可使“貓耳朵”炸透:一是炸到浮在油麪上撈出,待油溫再次升起時可將大量炸過的入鍋回炸,炸至白麪片出現淺褐色,用筷子敲打有類似金屬的“噹噹”聲撈出;二是一次直接炸到白麪片淺褐色,有金屬聲撈出。
(12)涼後的“貓耳朵”又香又酥又脆,不油膩,清甜適口,而且造型優美,沒有添加劑。
3、雪花酥。
用料:
黃油20克、棉花糖90克、餅乾70克、奶粉20克、草莓果乾15克、堅果果乾45克。
做法:
(1)黃油放入不粘奶鍋,小火融化。
(2)倒入棉花糖。
(3)小火炒化。
(4)加入奶粉炒勻,關火。
(5)倒入餅乾。
(6)加入堅果果乾。
(7)加入草莓果乾。
(8)拌勻。
(9)用手整理一下讓棉花糖充分包裹餅乾和果乾。
(10)放入烤盤整理壓實,撒上奶粉。
(11)切塊。