爲什麼牛肚越煮越硬

1、牛肚是結締組織結構，所以越煮越硬。

2、大家如果想要把牛肚煮爛，可以在鍋裏放入蘇打粉或者發酵粉，這兩種材料都會把牛肚的結締組織撐大，這樣水就容易進入牛肚中，從而更容易煮爛了。大家也可以先把牛肚放進高壓鍋煮一段時間，再放進普通的鍋裏煮，這樣也可以讓牛肚快速煮爛。