1、將花蛤肉從貝殼中取出,平鋪在乾淨的石板上或者網狀物隔離懸空曬,直接暴曬,兩個小時翻一面會均勻一些,曬上一天,看看肉體的幹度去決定第二天要不要再曬,曬乾之後,要放在冰箱裏冷藏儲存不容易發黴。
2、曬乾後的花甲肉,可以放在溫水中浸泡一個小時左右,去除裏面的雜質和內臟等,用清水反覆沖洗乾淨,用於烹飪即可。