1、配料:土雞1只; 龍骨200克; 生薑片170克; 碎幹辣椒1克;蔥結50克。
2、取兩年以上的土公雞宰殺煺毛,洗淨內臟;
3、再取陶鉢一隻,放入五花肉、雞及米酒、薑片、醬油等調料,蓋好後用麪糰密封;
4、然後將幾片碎瓦放在鐵鍋內,上面放上盛雞的陶鉢,蓋上另一隻鐵鍋,用中火燉三四小時而成。