怎麼做紅燒小龍蝦

1、原料：小龍蝦。

2、調料：蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚汁。

3、蔥切段、薑切片。

4、小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養着，待它們吐淨髒東西，多換水幾次再用牙刷前後清洗乾淨。

5、鍋內放油煸香蔥薑蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。

6、煸出香味後倒入小龍蝦。

7、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精。

8、加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味。

9、放入鮑魚汁後大火燉10分鐘收汁。

10、出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。