1、包之前米泡一小時就夠了,我們這裏是米現洗現包。如果是軟糉子可以多泡點時間,一晚上也可以;如果是硬糉子,不泡也可以。
2、軟糉子5小時左右,硬糉子8~10小時。
3、冷水下鍋,中途可以添水的,也必須添水,要保持水一直超過糉子面,不然缺水後容易成夾生糉子。