正確方法告訴你

1、炒大蝦一般開大火燜2分鐘左右可以熟。

2、準備食材：基圍蝦400克、蔥2棵、生薑5克、幹辣椒4個、蒜頭3粒、花椒1小把、生抽2茶匙、鹽1小勺、雞精少許。

3、將基圍蝦擇乾淨，不夠鮮活有異味的蝦要挑去，然後將所有基圍蝦的蝦鬚、蝦腳剪去再淘洗乾淨瀝乾水分備用。

4、基圍蝦、蔥段、生薑都放入鍋中，加入2碗涼水，開大火煮開即可撈出，別煮時間太長，水一定要用涼水，這樣可以讓蝦肉更加鮮嫩還沒有腥味。

5、熱鍋熱油，先放入一把花椒過油爆炒半分鐘然後撈出棄之，再放入蒜片、薑絲、辣椒。放花椒可以增加香味和去腥的效果。

6、倒入基圍蝦、生抽、鹽、雞精，翻炒均勻。

7、蓋上鍋蓋，開大火燜2分鐘左右，再撒入蔥花翻勻即可關火裝盤，這道鮮美的炒大蝦就做好了。