怎麼製做紫金豬肉丸

1、豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80ml，蔥末15g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15ml。

2、將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。

3、豬瘦肉泥絞至有黏性後，加入1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加肥豬肉泥、蔥末及調味料香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。

4、取鍋燒水至滾沸時，將豬肉泥用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。