做蛋餃技巧

1、雞蛋5個，瘦豬肉200克，蔥適量，姜適量，鹽適量，花椒粉適量，油適量，醬油適量。

2、做蛋餃技巧，攪拌肉餡時，用筷子順着一個方向攪拌，這樣肉餡攪拌得更均勻入味。

3、做好的蛋餃入盤時，要把兩邊的接頭壓在底下，這樣不易鬆開，保持蛋餃的完整性。

4、肉清洗後剁碎。蔥、姜切碎。

5、取適量的鹽、花椒粉、醬油、油放入肉餡盆中，並攪拌均勻。

6、雞蛋洗淨後打入盆內，並打成蛋液。

7、待平底鍋熱，鍋內放油，並讓油均勻塗於整個鍋底。取一小勺，將蛋液舀入鍋內，一小勺爲一個蛋餃皮的量。

8、把煎好的蛋餃皮放於盤內，待用。煎好的蛋餃皮一面呈金黃色不粘鍋。

9、取適量的肉餡放於蛋餃皮內。

10、從一邊開始卷蛋餃皮，將肉餡卷在裏面。

11、卷好的蛋餃，依次擺在盤內。

12、蒸鍋內放水，將做好的蛋餃放在蒸鍋上，蒸15分鐘即可以食用了。