土筍簡單介紹

1、土筍，即“土筍凍”，閩南特色小吃，泉州著名小吃，膠凍狀，由海邊灘塗中生長的“土筍”熬煮冷卻製得。

2、土筍原是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，學名叫做星蟲的一種環節軟體動物。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖着一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的尾巴。土筍凍就是用它加工而成的凍品。土筍又名塗筍，據《閩小記》載:予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生於海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。《閩雜記》也載:塗筍生於海灘沙穴中，今泉州海崖有產。今安海產量最多。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳，是廈門及泉州一帶冬春季節的時令佳餚。