老婆餅

材料

低筋麪粉：400克; 雞蛋黃: 少許;糯米粉: 100克; 糖漿：10克;豬油(板油)：162克;白砂糖：138克;黃油：62克;水：150毫升;

老婆餅的做法

低粉加豬油、轉化糖漿和糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的麪糰

將麪糰鋪上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘以上

直至將全部材料揉成團後，分割成18個每個重23克左右的小團，待用

把包起的油酥接口向上放置，用擀麪杖稍微壓平擀成橢圓形麪皮

由上向下輕輕捲起麪皮，收口朝下

將油酥皮轉90度後，再一次擀長麪皮約兩圈半

收口朝下，靜置鬆弛20分鐘

鬆弛好的麪皮用擀麪杖輕輕壓平，擀成圓形，將糖餡放在麪皮中間，用手指將麪皮捏緊。收口朝下，用擀麪杖輕壓成扁圓形，在圓餅表面刷上蛋黃液，再撒白芝麻，放入烤盤中

圓餅的表面，用小刀劃上2-3刀

烤箱預熱190℃後，放在烤箱中層烤約20～25分鐘左右，表面呈金即可