切豆角分成清洗豆角、切豆角段、切豆角絲、裝豆角絲四步來操作完成,具體的操作步驟如下:
清洗豆角
將豆角的兩頭掐掉,去除豆筋,再將豆角用清水反覆清洗幾次。
切豆角段
將洗好的豆角平放在砧板上,然後從中間部分用刀將豆角切成豆角段。
切豆角絲
把切好的豆角段碼放整齊,左手握緊四季豆,右手傾斜拿刀,將豆角斜切成絲即可。
裝豆角絲
豆角絲切好以後裝入盤中,最後就可以用來炒了,可以做成清炒豆角絲或者豆角絲炒肉。